Le plus vieux fromage du monde retrouvé dans une tombe égyptienne

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Des archéologues égyptiens et des chimistes italiens ont localisé restes du plus vieux fromage daté à ce jour, avec un âge approximatif de 3200 ans. L'étude vient d'être publiée dans la revue Chimie analytique.

Les échantillons ont été collectés dans le tombe de Ptahmes, maire de Memphis en Egypte sous les règnes de Seti I et de son successeur Ramsès II au XIIIe siècle av. Ce tombeau a été initialement localisé par des chasseurs de trésors en 1885, mais il a été oublié sous les sables du désert.

En 2010, il a été redécouvert par une équipe d'archéologues de l'Université du Caire, et des années plus tard, ils ont trouvé des pots cassés à l'intérieur.

[Tweet «#News #History - Le plus vieux fromage du monde était fabriqué à partir de lait de vache et de brebis ou de chèvre il y a 3 200 ans dans l'Égypte ancienne»]

Un de ces pots contenait une substance blanchâtre solidifiée, en plus d'une toile de toile qui servait sûrement à le recouvrir. Des chimistes de l'Université de Catane (Italie), dirigés par le chercheur Enrico Greco, ont alors décidé d'analyser la substance pour déterminer son identité.

Après avoir dissous l'échantillon, les scientifiques ont purifié ses composants protéiques et les ont examinés avec des techniques de chromatographie liquide et de spectrométrie de masse.

Les peptides détectés ont révélé qu'il s'agissait d'un produit laitier à base de lait de vache mélangé avec du lait de brebis ou de chèvre.

le caractéristiques du tissu en toile, approprié pour conserver les solides et non les liquides, ainsi que l'absence d'autres marqueurs spécifiques, ont conduit les chercheurs à conclure que le produit laitier analysé était un fromage solide.

D'autres peptides trouvés dans l'échantillon indiquent qu'il était contaminé par Brucella melitensis, les bactéries qui causent brucellose.

Cette maladie potentiellement mortelle, caractérisée par des fièvres et des douleurs élevées, se propage du bétail aux humains généralement en mangeant des produits laitiers non pasteurisés.

Premier cas de brucellose enregistré avec des techniques biomoléculaires

La brucellose était une maladie très répandue dans l'Égypte ancienne et, jusqu'à présent, la seule preuve de son existence provenait de ses effets ostéoarticulaires détectés chez certaines momies.", Dit Greco, qui souligne que ceci"C'est le premier cas de brucellose enregistré à l'époque pharaonique grâce à des tests biomoléculaires”.

Le chercheur conclut que cette étude permet d'établir avec une plus grande précision la période de développement des produits laitiers dans l'Égypte ancienne, ainsi que les habitudes socio-économiques et culturelles associées.

Après des études d'histoire à l'Université et après de nombreux tests précédents, Red Historia est né, un projet qui a émergé comme un moyen de diffusion où vous pouvez trouver les nouvelles les plus importantes de l'archéologie, de l'histoire et des sciences humaines, ainsi que des articles d'intérêt, des curiosités et bien plus encore. En bref, un point de rencontre pour tous où ils peuvent partager des informations et continuer à apprendre.


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Commentaires:

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